「ミシュランガイド 台湾2023」発表日：
「ビブグルマン」発表日：2023年8月23日
「ミシュランガイド」発表日：2023年8月31日
「ビブグルマン」は、フランスの有名なタイヤメーカー、ミシュラン社が発行するレストランと旅行のガイドブック「ミシュランガイド」の中の評価の一つです。「ミシュランガイド」は、赤いガイドブック以外にも緑のガイドブックも含まれています。また、その中でも赤いカバーの「赤いガイドブック」が最も代表的です。
「赤いガイドブック」
レストランと宿泊施設の評価に焦点を当てています。これは以下に分けられます。
「ミシュランスター（Michelin Star）」
通常、私たちが「ミシュランレストラン」と呼ぶとき、それはミシュランガイドの星評価を受けたレストランを指します。星の数は次のように分かれています：
一つ星：同じカテゴリーのレストランの中で優れていることを示します。
二つ星：料理の腕前が非常に高く、訪れる価値があります。
三つ星：提供される料理が卓越しており、特別な訪問に値します。
「ミシュラン入選レストラン」（以前はミシュランプレート）
「ミシュランプレート」は2022年に「ミシュラン入選レストラン」に取って代わりました。文字の意味から理解すると、入選したレストランはガイドブックに掲載されて、将来的に星を受賞する可能性のある優れたレストランです。つまり、ノミネートされたが受賞しなかった場合に該当します。
「ビブグルマン（Bib Gourmand）」
「ビブグルマン」はコストパフォーマンスを重視します。ゆえに、リーズナブルな価格で提供されるレストランや屋台料理を専門としています。しかし、これはしばしば「死の接吻」とも呼ばれています。というのは、多くの店舗が「ビブグルマン」に掲載されると、オーナーによる家賃の値上げや立ち退きます。または閉店を余儀なくされることがあるためです。
「緑のガイドブック」
旅行の計画、観光名所、道路案内などに焦点を当てています。
初めての海外旅行では、「緑のガイドブック」は非常に便利な旅行ガイドです。
阪急交通社の最新データにより、日本人が初めての海外旅行で最も訪れたい国の第2位は台湾です。なぜなら、台湾は多様な美食文化を持つため、多くの国内外の人々に愛されています。最近では台湾の屋台料理もよくニュースで取り上げられています。ここではミシュランガイド台湾2023「ビブグルマン」を紹介しましょう。台湾を訪れる機会があれば、ぜひ見逃さないようにしてください。
台北「ビブグルマン」一覧
| 阿城鵝肉（中山） | 阿國滷味 | 阿國切仔麵（新） |
| 高麗菜飯 原汁排⻣湯 | 昶鴻麵點 | 雞家莊 （⻑春路） |
| 鍾家原上海⽣煎包 | ⼤橋頭⽼牌筒仔⽶糕 | 鼎泰豐 （信義路） |
| 都一處 （信義） | 好朋友涼麵 | 清真中國牛肉麵食館 （大安） |
| 杭州小籠湯包 （大安） | 好公道金雞園 （大安） | 小酌之家（新） |
| 雄記蔥抓餅 | HUGH dessert dining（新） | 隱食家 |
| 人和園 | 金賞軒 | 老山東牛肉家常麵店 |
| 小小樹食 （大安路） | 賣麵炎仔 | 茂園 |
| 季風（新） | 雙月食品 （青島東路） | 女娘的店 |
| 彭家園 | 榮榮園 | 番紅花印度美饌 |
| 磐石坊 | 祥和蔬食 （中正） | 施家鮮肉湯圓 |
| 欣葉小聚 （南港） | 松竹園 | 泰姬 |
| 巷子龍家常菜 | 天下三絕 | 醉楓園小館 |
| 無名推車燒餅 | 小王煮瓜 | 吾旺再季 |
| 一甲子餐飲 | 源芳刈包 | 元味料理 |
台中「ビブグルマン」一覧
| 阿坤麵 | 竹之鄉 | 范記金之園 （中區） |
| 鳳記鵝肉老店 | 鮮魚鱻 | 富鼎旺（中區） |
| 富狀元豬腳 | 富貴亭 | 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 |
| 越南你好 | 曙光居 | 可口牛肉麵 |
| 好菜 | 老士官擀麵（新） | 羅家古早味 |
| MINIMAL（新） | 京華煙雲 | 醉月樓 |
| 好先生 | 木公麥面 | 夜間部爌肉飯（新） |
| 牛稼莊 | 上海未名麵點 | 彭城堂 |
| 沁園春（中區） | 沙卡（新） | 滬舍餘味 |
| 馨苑（西區） | 台客燒肉粥 | 台中肉員 |
| 小初店 |
台南「ビブグルマン」一覧
| 阿星鹹粥 | 阿明豬心冬粉 （保安路） | 阿文米粿（新） |
| 阿興虱目魚 | 阿美飯店 | 保安路米糕 |
| 黑琵食堂（新） | 田媽媽 長盈海味屋 | 誠實鍋燒意麵（新） |
| 七股養蚵園家（新） | 大勇街無名鹹粥 | 東香台菜海味料理 |
| 福泰飯桌第三代 | 好農家米糕（新） | 西羅殿牛肉湯（新） |
| 下大道蘭米糕 | 黃家蝦捲（新） | 吃麵吧（新） |
| 開元紅燒土魠魚羮 | 開元路無名虱目魚 | 康樂街牛肉湯 |
| 落成米糕 | 無名羊肉湯 | 博仁堂 |
| 三好一公道當歸鴨（新） | 尚好吃牛肉湯 | 鮮蒸蝦仁肉圓 |
| 小公園擔仔麵 | 府城食府 （安平） | 王氏魚皮 |
| 謝掌櫃（新） | 葉家小卷米粉 | 一味品 |
| 八寶彬圓仔惠（國華街） | 永通虱目魚粥 | 筑馨居 |
高雄「ビブグルマン」一覧
| Apis Grill（新） | 牛老大涮牛肉 （自強二路） | 北港蔡三代筒仔米糕 （鹽埕） |
| 柏弘肉燥 | 菜粽李 | 昭明海產家庭料理（新） |
| 正宗鴨肉飯 | 鄭家切仔麵 | 前金肉燥飯（新） |
| 橋仔頭黃家肉燥飯 （橋頭） | 貳哥食堂（新） | 侯記鴨肉飯（新） |
| 湖東牛肉館 | 弘記肉燥飯舖 | 阿香的廚房（新） |
| 舊市羊肉 （岡山） | 雞伯 | 老爺美食館 (鳳山)（新） |
| 橋邊鵝肉 | 廖記米糕（新） | 龍舫牛肉麵疙瘩 |
| 米院子油飯（新） | 老新台菜 （九如二路） | 仙香飲食店 |
| 泰元 | 楊寶寶蒸餃 （楠梓） | 雲來坊 |
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